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砧板正確清潔、定期消毒，才能保障居家飲食健康！

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砧板是廚房必備的工具，一般人往往忽略使用後的清潔，只用清水沖洗，或者用清潔劑稍微帶過，久而久之，汙垢便蓄積於砧板表面，洗也洗不掉。

不同材質的『砧板』需採用不同的清潔與消毒方法！每次正確清潔、每月定期消毒，才能保障居家飲食健康。

 木 製 砧 板
  適用   需要剁、切等料理。
 缺  容易發霉、藏污納垢，且重量比較重。

❚ 如何挑選？
木砧板的紋理可分為砧紋及板紋。不要以為木砧板上的木紋只影響到美觀，其實跟品質優劣有很大關係。

砧紋➡ 原木樹幹橫切面切割而成，紋路全然不同，纖維不易斬斷，較為耐用。

板紋➡ 從樹幹直切或以木板拼合而成，紋路全朝同一方向，有明顯的接縫痕跡，容易裂開。

❚ 日常清洗
由上而下順著木紋方向以洗潔液刷洗表面，確定殘渣都去除後才用大量流動的水沖洗。保持乾爽，確定整塊砧板都風乾後，再掛在層架上。

        小叮嚀  
  • 木頭砧板避免浸泡在水中，以免產生裂縫。
  • 切完肉，海鮮類的砧板，勿使用熱水，因為富含蛋白質，所以用熱水洗過反而會助長細菌生長。

 塑膠 (厚) 砧 板
 優  好清洗、重量較輕、不佔空間。
 缺  容易滑動，建議底部墊抹布防滑。

❚  如何挑選？
儘量選擇淺色系的砧板，不要過於鮮豔，避免有害物質殘留，因為塑膠比較不耐熱，避免盛載熱食或酸鹼性過高的食品，減少有害物質溶出的機會。厚度不低於一公分，切水果和蔬菜會比較順手。

❚ 日常清洗
以海綿加洗潔液順著刀痕的紋路刷洗，保持乾爽通風。

        小叮嚀  
  • 避免使用鋼刷，以防刮痕產生。

 塑膠 (薄) 砧 板
 優  便宜、輕巧，清洗收納都很方便。
 缺  不適合用於剁碎或拍打肉片等切工。

❚  如何挑選？
塑膠薄型砧板大多數採樹脂製作，建議先聞看看，若有強烈刺激性的塑膠異味，可能是添加過多化學殘留劑。此外，樹脂製作的薄型砧板可以彎曲，如果彎曲弧度不夠大，可能樹脂的含量不是太純，也不建議購買。

❚  日常清洗
塑膠薄型砧板較適合切甜點或是蛋糕，通常不太會卡太多髒污，只要用海綿加洗潔液清洗，再用廚房紙巾擦乾即可。

        小叮嚀  
  • 避免使用鋼刷，以防刮痕產生。

 竹 製 砧 板
 優  滲水性低，較耐高溫，不易裂開。
 缺  竹板厚度有限，有些製成品會有較多縫隙、易滋生細菌。

❚  如何挑選？
市面上常見為孟宗竹，其耐寒性高又耐熱、結實具彈性，相當耐用。不建議購買顏色偏白的竹砧板，可能有經過漂白處理。但若是有深淺不一的顏色，表示經過炭化處理，屬正常現象。

❚  日常清洗
著順著竹紋以洗潔液刷洗表面，再用大量流動的水沖洗，自然風乾。

        小叮嚀  
  • 新砧板使用前需用天然毛刷沾取食用油順著竹紋刷，讓毛細孔張開。
  • 避免浸泡水中或放入洗碗機中。


分開使用
建議家中準備3塊砧板為佳，將生、熟食物以及蔬果、甜點分開使用，減少食物細菌交叉污染。

每月定期深層清潔保養
利用天然的清潔雙寶小蘇打粉、檸檬酸，既省錢又環保。
  1. 清水把砧板洗淨後
  2. 撒上小蘇打粉或噴上檸檬酸水
  3. 用濕的乾淨抹布蓋上，靜置約一小時
  4. 使用抹布和牙刷徹底刷洗乾淨
  5. 用大量清水沖洗後陰乾即可

用完即時洗淨，隨時保持乾爽
砧板需時時保存在通風的地方，勿將砧板放置水龍頭或熱水器旁，這兩處都是屬於濕氣較重的地方，尤其夏天時，切勿將木砧板收進櫃內 ，以免因受潮而滋生黴菌。



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