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辣椒一次買太多！用不完的辣椒該怎麼保存處理呢？

🍍 鳳 梨 酵 素  ㅣ P  I  N  E  A  P  P  L  E . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
用來替料理添味增色的辣椒一次的用量並不多，但是買回家總是一大袋，剩下的只好先放在冰箱的角落裡，久了就忘了它的存在，等到發現時卻已經爛掉皺掉了，浪費食材！😥

怎麼保存處理呢？
保存辣椒有妙招 💡
不會浪費又可以享用美味的辣椒。 不同的保存方法會使辣椒口感不一，但味道和辛辣程度不會因保存方法不同而改變喔！

冷藏保存

先把辣椒清洗乾淨、風乾或擦乾後裝進保鮮袋內鋪上白報紙或餐巾紙擠掉空氣放入冰箱冷藏。
✤ 約可以保存3～7天。

乾燥保存

風乾 先用針線穿過辣椒的蒂頭，捆成一串吊掛在屋內通風、乾燥處風乾，夏天大概1～3週後就有辣椒乾可以使用。方法簡單，還可以當裝飾品。
✤不用冰進冰箱也能延長保鮮。

日曬 把辣椒排列於網架上，放在光線充足、通風良好的的地方進行日曬，放置約3～7天，直到辣椒完全乾燥，然後存放在密封的盒子里。

烘烤 清洗乾淨的辣椒直切成兩片，在鋪了鋁箔紙的烤盤放上辣椒，將辣椒籽朝上，用最低溫（約50℃）烘烤一段時間，直到辣椒脫水蜷曲、產生皺摺，然後存放在密封的袋子或盒子里。

冷凍保存

不需掉蒂頭，把辣椒清洗乾淨，風乾或擦乾後裝進保鮮袋，擠掉多餘的空氣，放入冷凍庫，使用時不需解凍即可使用！
✤可以保存半個月以上

製作成調味料

  !   製作過程中勿碰到生水，使用的器具也需先擦乾。

油 泡 辣 椒
炒菜/拌麵/沙拉涼拌都很對味！

用橄欖油浸泡辣椒也是不錯的方法，能讓辣椒的風味與橄欖油的香氣完美融合。

【做法】
  1. 準備乾淨的玻璃瓶。
  2. 將辣椒洗淨，徹底擦乾或風乾。 ※辣椒看個人需求,整根(需拔掉蒂頭)或切小段。
  3. 放入瓶中，倒入橄欖油至完全浸 泡過辣椒即可，旋緊蓋子。
  4. 放進冰箱冷藏。

辣 椒 醬 油
【沾醬】水餃/白斬肉/羊肉爐/黑白切小菜，都很適合！

【做法】
  1. 準備乾淨的容器。
  2. 將辣椒洗淨，徹底擦乾或風乾， 切小段。
  3. 加適量冰糖或紅砂糖。
  4. 倒入適量的醬油，靜置至糖融化。
  5. 放進冰箱冷藏。
  !   也可加些蒜頭增加風味！

米 酒 浸 辣 椒
生吃/炒菜/燉肉都很方便！

【做法】
  1. 準備乾淨的玻璃瓶。
  2. 將辣椒洗淨，徹底擦乾或風乾。※辣椒看個人需求，整根(需拔掉蒂頭)或切小段。
  3. 加入一匙鹽
  4. 倒入米酒至完全醃過辣椒，旋緊 蓋子。
  5. 陰涼乾燥處靜置10天即可食用。
  !   過程中偶爾輕搖翻轉瓶身。

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